秋の味覚　NHK「今日の料理」で里芋を使った人気レシピbest3

NHK 「今日の料理」では、秋の味覚里芋を使った人気ベスト3メニューを紹介！
このベスト3は、「今日の料理」のレシピが検索できるインターネットレシピサイトから過去3年間のデータを元に、選ばれた3品です。

第1位　里芋の揚げだし
第2位　里芋の煮っころがし
第3位　里芋の肉巻き

里芋を使った人気料理ベスト３のレシピはこちら

先生　　脇　雅代
材料

• 里芋　　　　　　　大4個
• 豚バラ肉　　　　　8枚
• 塩　　　　　　　　小さじ1/4
• 黒胡椒（粗挽き）　適量

作り方

1. 里芋を洗って皮をむき縦4等分に切る。
   ※里芋を洗ったら少し時間をおいて乾燥させると、皮が剥きやすくなる
2. 水をはったボールの中でこすり合わせるようにして洗い、ザルに上げて水気をきったら
   紙タオルで水気を拭き取る。
3. 豚バラ肉は、半分の長さに切る
4. 里芋を耐熱ボウルに入れてラップをして、電子レンジ（600W)に2分間かけたら1分間ほど蒸らしたらボウルを揺すって里芋の上下をかえし、更に１分30秒～2分間電子レンジにかける。
5. 4に塩をふって下味をつける。
6. 里芋に豚バラ肉を巻きつけて、巻き終わりが下になるようにフライパンに並べる。
7. フライパンを中火にかける。　　肉から出た脂が里芋にうつるよう転がしながら焼く。
8. 焼きあがったら、器に盛り黒胡椒をかけて完成！

※里芋を洗ったら少し時間をおいて乾燥させると、皮が剥きやすくなる

先生　土井　善晴
材料

• 里芋　　　　中7～8個
• サラダ油　　大さじ1
• しょうゆ　　大さじ2
• 水　　　　　カップ2
• 酒　　　　　カップ2/1
• さとう　　　大さじ2

作り方

1. 里芋の皮をむく。（皮はスポンジでこすったり、包丁やテーブルナイフでこそげるように剥くのがおすすめ）
2. 鍋にサラダ油えお熱して里芋を炒める。
3. 鍋に水と酒を入れて、沸騰したら砂糖を加える。
4. 落し蓋をして、中火で10分ほどしたら、しょうゆを加えてさらに8分ほど煮る。
5. 竹串がすっとはいるようになったら、強火にして煮汁がとろっとなるまで煮詰める。
6. 器に盛って出来上がり！

※里芋は、油でいためることによりツヤもでるし油のうま味も加わる

先生　　土井　善晴
材料

• 里芋　　　　3～4個
• 大根　　　　200～250ｇ
• しょうが　　30ｇ
• 片栗粉　　　適宜
• サラダ油　　適宜
• 水　　　　カップ1
• しょうゆ　カップ1/4
• みりん　　カップ1/4
• 削り節　　ひとつかみ

作り方

1. 里芋は皮ごと茹でる。
2. しょうが、大根はすりおろしておく。
3. 里芋が茹で上がったら、皮をむく。
4. 里芋に片栗粉をたっぷりとまぶして揚げる。
5. 小鍋に、水、しょうゆ、みりん、削り節をいれて火にかけひと煮立ちさせたら、ザルなどでこす。
6. 揚げた里芋を器に盛り、大根おろしとおろししょうがをのせて、5の調味だしをかけて出来上がり！

お料理も美味しそうで良いですが、土井先生のやさし～い関西弁に癒やされますね^^;