秋の味覚 NHK「今日の料理」で里芋を使った人気レシピbest3

NHK 「今日の料理」では、秋の味覚里芋を使った人気ベスト3メニューを紹介!
このベスト3は、「今日の料理」のレシピが検索できるインターネットレシピサイトから過去3年間のデータを元に、選ばれた3品です。

第1位 里芋の揚げだし
第2位 里芋の煮っころがし
第3位 里芋の肉巻き

里芋を使った人気料理ベスト3のレシピはこちら

里芋の肉巻き


先生  脇 雅代
材料

  • 里芋       大4個
  • 豚バラ肉     8枚
  • 塩        小さじ1/4
  • 黒胡椒(粗挽き) 適量

作り方

  1. 里芋を洗って皮をむき縦4等分に切る。
    ※里芋を洗ったら少し時間をおいて乾燥させると、皮が剥きやすくなる
  2. 水をはったボールの中でこすり合わせるようにして洗い、ザルに上げて水気をきったら
    紙タオルで水気を拭き取る。
  3. 豚バラ肉は、半分の長さに切る
  4. 里芋を耐熱ボウルに入れてラップをして、電子レンジ(600W)に2分間かけたら1分間ほど蒸らしたらボウルを揺すって里芋の上下をかえし、更に1分30秒~2分間電子レンジにかける。
  5. 4に塩をふって下味をつける。
  6. 里芋に豚バラ肉を巻きつけて、巻き終わりが下になるようにフライパンに並べる。
  7. フライパンを中火にかける。  肉から出た脂が里芋にうつるよう転がしながら焼く。
  8. 焼きあがったら、器に盛り黒胡椒をかけて完成!

※里芋を洗ったら少し時間をおいて乾燥させると、皮が剥きやすくなる

里芋の煮っころがし


先生 土井 善晴
材料

  • 里芋    中7~8個
  • サラダ油  大さじ1
  • しょうゆ  大さじ2
  • 水     カップ2
  • 酒     カップ2/1
  • さとう   大さじ2

作り方

  1. 里芋の皮をむく。(皮はスポンジでこすったり、包丁やテーブルナイフでこそげるように剥くのがおすすめ)
  2. 鍋にサラダ油えお熱して里芋を炒める。
  3. 鍋に水と酒を入れて、沸騰したら砂糖を加える。
  4. 落し蓋をして、中火で10分ほどしたら、しょうゆを加えてさらに8分ほど煮る。
  5. 竹串がすっとはいるようになったら、強火にして煮汁がとろっとなるまで煮詰める。
  6. 器に盛って出来上がり!

※里芋は、油でいためることによりツヤもでるし油のうま味も加わる

里芋の揚げだし


先生  土井 善晴
材料

  • 里芋    3~4個
  • 大根    200~250g
  • しょうが  30g
  • 片栗粉   適宜
  • サラダ油  適宜
  • 水    カップ1
  • しょうゆ カップ1/4
  • みりん  カップ1/4
  • 削り節  ひとつかみ

作り方

  1. 里芋は皮ごと茹でる。
  2. しょうが、大根はすりおろしておく。
  3. 里芋が茹で上がったら、皮をむく。
  4. 里芋に片栗粉をたっぷりとまぶして揚げる。
  5. 小鍋に、水、しょうゆ、みりん、削り節をいれて火にかけひと煮立ちさせたら、ザルなどでこす。
  6. 揚げた里芋を器に盛り、大根おろしとおろししょうがをのせて、5の調味だしをかけて出来上がり!

お料理も美味しそうで良いですが、土井先生のやさし~い関西弁に癒やされますね^^;

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